Com ja és tradició a Apapatxar, us presentem el nostre menú nadalenc. Preparant-lo ens vàrem adonar que ja fa 3 anys que vam engegar aquest projecte i ens feia il·lusió fer-vos-en partíceps.
Mirant les entrades hem pogut veure que el blog ha evolucionat amb nosaltres, amb els nostres canvis professionals i personals. És bonic veure com una idea que va sorgir des de la il·lusió personal i íntima ha anat agafant un caire professional i pedagògic. Al final s’ha convertit en una manera de resoldre’ns preguntes, de compartir coneixements que creiem que poden ajudar gent curiosa.
[…] “Les estrelles són fars a l’horitzó
jo sempre les he vist en els teus ulls
duus a dins inquieta i viva
la crida dels esculls
d’una terra llunyana
somnis enllà.” […]Tanca els ulls – Txarango
Dit això, aquest és el nostre menú.
PRIMER PLAT: Moniatos plens de bolets amb all i julivert (mireiagimeno)
Ingredients
- 2 moniatos grans
- Bolets: camagrocs, xampinyons, etc
- 3 dents d’all picats
- Julivert picat
- Oli d’oliva i sal
Procediment
- Encendre el forn a 170º.
- Netejar els moniatos i fer-los un tall longitudinal per la meitat (en vertical) i afegir una mica de sal. Posar-los en una safata de forn amb paper vegetal i coure’ls durant 45 minuts aproximadament a 170º.
- En una paella posar una mica d’oli d’oliva i afegir-hi els alls picats uns segons. Després s’afegiran els bolets amb una mica de sal i julivert. Saltejar durant 5-7 minuts.
- Servir els moniatos amb els bolets en el tall que s’ha fet al principi.
SEGON PLAT: Pop guisat amb ceba (Hoy comemos juntos)
Ingredients:
- 4 cebes
- 1 pop
- llorer
- sal i pebre
- oli
- all i julivert (guarnició)
Procediment:
- Tallar la ceba en juliana.
- Tallar el pop pota per pota (l’haurem escaldat prèviament).
- Posar-ho tot en una olla amb oli, llorer i pebre a foc amb tapa durant 10 minuts. Quan hagi passat aquest temps, el pop i la ceba ja hauran deixat anar l’aigua i ja ho podrem destapar perquè es pugui evaporar.
- Deixar-ho a foc lent i anar girant el pop cada 10 minuts (amb una llengua pastissera per no trencar la pell del pop) fins que veiem que sigui tendre.
- Mentrestant, picar all i julivert al morter per fer la guarnició.
POSTRE: Delícies de coco amb mermelada de gerds i chia (Nevera verde)
Ingredients (de 10 a 12 galetes):
- 1 tassa i mitja de coco en pols sense sucre
- 1 tassa de farina d’ametlles (o de civada)
- 1/2 tassa de xarop d’atzavara (o mel)
- 1/4 tassa de mantega de coco
- 1 cullerada d’extracte de vainilla
- Sal fina
Ingredients per la melmelada:
- 3 tasses de gerds o fruites del bosc (o de la fruita que usem com a base; poden ser congelades).
- 1/4 tassa de xarop d’atzavara (o mel)
- 2 cullerades de llavors de chia
- 1 cullerada d’extracte de vainilla
Procediment per la melmelada:
- En una olla mitjana, afegir els gerds i el xarop d’atzavara. Cobrir amb aigua i posar-ho a bullir a foc lent.
- Després d’aproximadament 10 minuts, afegeixi les llavors de chia. *Si la fruita que s’utilitza és més dura, segurament s’haurà d’augmentar el temps de cocció.
- Continuar cuinant durant uns 10 minuts més, o fins que veiem que es torna espès.
- Retirar del foc i afegir-hi la vainilla.
- Deixar refredar a la nevera perquè es torni encara més espessa.
Procediment per la galeta:
- En una bol gran, combinar el coco, la farina d’ametlles i la sal.
- Fer desfer la mantega de coco a foc lent.
- Pre-escalfar el forn a 140º i posar paper de forn en una safata.
- Afegir-hi el xarop d’atzavara, la mantega (ja desfeta) i la vainilla. Remenar bé fins que es combini tot. Obtindrem una massa humida y enganxosa, pero és normal.
- Sobre la safata o el mateix paper de forn, ajuntem dues cullerades amb les mans i les deixem caure a la safata, Amb el dit mullat, pressionem al mig i hi deixem un lloc, on a posteriori afegirem la mermelada.
- Posar al forn a 130-140º durant 15-20 minuts, donar la volta a la safata i deixar al forn uns altres 15-20 minuts (dependrà del forn). La base de les galetes ha de quedar daurada.
- Una vegada les haurem cuit, estaran molt toves, així que les haurem de deixar refredar una mica per poder-les manipular.
MOLT BONES FESTES! Ens despedim fins l’any que ve. 
Anna i Marta
Apapatxar 